【什么酒属于曲酒】在白酒的分类中，“曲酒”是一个重要的概念。它指的是以“曲”作为糖化发酵剂酿造而成的酒类，是中国传统白酒的重要代表。那么，哪些酒属于曲酒呢？以下将从定义、种类及特点等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、什么是曲酒？
曲酒是指使用“酒曲”作为主要发酵剂酿制而成的酒类。酒曲中含有丰富的微生物（如酵母菌、霉菌等），能够将粮食中的淀粉转化为糖，再进一步发酵为酒精。曲酒的制作工艺复杂，风味独特，具有较高的品质和文化价值。
二、常见的曲酒种类
根据原料、工艺和产地的不同，曲酒可以分为多种类型。以下是几种典型的曲酒类别：
| 酒类名称 | 原料 | 特点说明 | 代表品牌 |
| 浓香型曲酒 | 小麦、高粱 | 香气浓郁，口感绵甜，后味悠长 | 五粮液、泸州老窖 |
| 酱香型曲酒 | 小麦、高粱 | 酒香浓郁，回味悠长，口感醇厚 | 茅台、郎酒 |
| 清香型曲酒 | 高粱、大麦 | 酒体清澈，香气纯正，口感清爽 | 山西汾酒 |
| 米香型曲酒 | 稻米 | 酒香清雅，口感柔和，适合女性饮用 | 桂林三花酒 |
| 兼香型曲酒 | 多种原料 | 结合多种香型特点，风格多样 | 西凤酒、白云边 |
三、曲酒的特点
1. 传统工艺：曲酒多采用固态发酵、手工酿造等传统方法，保留了更多原始风味。
2. 风味丰富：因酒曲种类不同，酒的香气和口感也各有特色。
3. 营养价值高：含有多种氨基酸和微量元素，适量饮用对身体有益。
4. 文化底蕴深：曲酒在中国有着悠久的历史，是中华饮食文化的重要组成部分。
四、如何辨别是否为曲酒？
要判断一款酒是否为曲酒，可以从以下几个方面入手：
- 看配料表：若标注有“酒曲”或“大曲”、“小曲”等字样，基本可判定为曲酒。
- 闻香味：曲酒通常有明显的酒曲香味，不同于工业酒精勾兑的酒。
- 尝口感：曲酒口感醇厚，回味悠长，不易上头。
五、结语
曲酒是中国白酒的重要分支，其独特的酿造工艺和丰富的风味深受消费者喜爱。无论是浓香型、酱香型还是清香型，每一种曲酒都有其独特的魅力。了解曲酒的分类与特点，有助于我们更好地选择和欣赏这一传统佳酿。
总结：曲酒是以酒曲为发酵剂酿造而成的白酒，主要包括浓香型、酱香型、清香型、米香型和兼香型等多种类型。通过了解其特点和分类，我们可以更深入地认识这一中国传统酒类的魅力。
