【茄夹子最简单的家常做法】茄夹子是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在北方地区，深受大家喜爱。它外酥里嫩，口感丰富，制作简单，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 1根（约300g） |
| 猪肉末 | 100g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50g |
| 淀粉 | 20g |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 葱花 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净，去皮后切成夹子状（中间切开但不切断），放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 肉末中加入生抽、老抽、盐、胡椒粉和葱花，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 鸡蛋打散，面粉和淀粉混合成面糊备用。 |
| 4 | 将腌好的肉末塞入茄子夹中，然后蘸上面糊。 |
| 5 | 锅中倒油烧热，放入茄夹子炸至金黄捞出。 |
| 6 | 稍微沥干油后，可再复炸一次，增加外酥里嫩的口感。 |
三、小贴士
- 茄子切好后泡盐水可以避免变色，同时也能减少吸油。
- 面糊中加入淀粉可以让外皮更酥脆。
- 炸的时候油温要适中，避免外焦里生。
- 可根据个人口味添加辣椒、蒜末等调料提升风味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的茄夹子了。既保留了传统风味，又方便快捷，是日常餐桌上的理想选择。
