【九层糕的做法】九层糕，又称“九层米糕”或“糯米九层糕”，是一道传统的中式甜点，因其层层分明、口感软糯而广受欢迎。制作过程虽然步骤较多，但只要掌握好材料比例和蒸制时间，就能轻松做出美味的九层糕。
一、
九层糕以糯米粉为主料，搭配不同颜色的糖浆或天然色素，分层蒸制而成。每一层都呈现出不同的颜色和风味，既美观又富有层次感。制作时需注意糯米粉的调糊比例、蒸制火候以及各层之间的间隔时间，避免粘连或塌陷。此外，可以根据个人喜好加入红豆、椰蓉、芝麻等配料，提升口感与风味。
二、九层糕做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 糯米粉500g、水800ml、红糖300g、食用色素（红/黄/绿等）适量、植物油少许、红豆/椰蓉/芝麻等配料（可选） |
| 2. 调制糯米糊 | 将糯米粉与水混合搅拌均匀，静置30分钟，使糯米粉充分吸水。 |
| 3. 分层调色 | 将糯米糊分成9份，每份加入不同颜色的食用色素调色，搅拌均匀。 |
| 4. 蒸制准备 | 在蒸笼底部刷一层油防粘，依次倒入调好的糯米糊，每层约1cm厚。 |
| 5. 分层蒸制 | 每倒入一层后，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟，再倒入下一层，重复此步骤。 |
| 6. 完成冷却 | 全部蒸好后，取出放凉，切块即可食用。 |
三、小贴士
- 糯米粉与水的比例建议为1:1.6，可根据实际情况调整。
- 蒸制过程中不要频繁开盖，以免影响成型。
- 若想增加风味，可在糯米糊中加入少量椰浆或牛奶。
- 切片前最好冷藏一段时间，更容易切割且不易碎。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一道传统又美味的九层糕，适合家庭聚餐或节日分享。
