【酱香小土豆如何做】酱香小土豆是一道简单又美味的家常菜，适合搭配米饭或作为下酒菜。它以小土豆为主料，结合酱香调味，口感软糯，味道浓郁。下面将从选材、做法、调料等方面进行总结，并附上详细步骤表格。
一、
酱香小土豆的做法并不复杂，关键在于掌握好火候和调味比例。选用新鲜的小土豆，提前去皮并切块，然后进行焯水处理，可以去除部分淀粉，使口感更佳。接着用油煎至微黄，再加入酱料翻炒，最后加水焖煮，让土豆充分吸收酱汁，收汁后即可出锅。
在调料方面，酱油、豆瓣酱、蒜末、姜末等是核心配料，可以根据个人口味适当调整。整个过程大约需要20分钟左右，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。
二、酱香小土豆做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 小土豆洗净去皮，切成小块（约1.5厘米见方） | 小土豆300克 |
| 2 | 烧一锅水，放入小土豆焯水1-2分钟，捞出沥干 | 水适量 |
| 3 | 锅中放油，加热后放入小土豆煎至表面微黄 | 食用油适量 |
| 4 | 加入蒜末、姜末炒香，再加入豆瓣酱炒出红油 | 蒜末10克，姜末5克，豆瓣酱1勺 |
| 5 | 倒入生抽、老抽各1勺，糖半勺，翻炒均匀 | 生抽1勺，老抽1勺，糖半勺 |
| 6 | 加入适量清水，水量没过土豆一半左右 | 清水约100毫升 |
| 7 | 大火煮开后转中小火焖煮5-8分钟 | - |
| 8 | 收汁后撒上葱花或香菜，翻炒均匀即可出锅 | 葱花/香菜适量 |
三、小贴士
- 小土豆选择大小均匀的，更容易入味。
- 焯水可减少土豆的淀粉含量，避免过于粘锅。
- 如果喜欢辣味，可适量加入辣椒粉或小米辣。
- 酱油可根据口味调整，喜欢重口味可多加一点。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道香浓可口的酱香小土豆了。不仅做法简单，还能满足味蕾，是日常餐桌上的好选择。
