【蒸蛋糕是怎么蒸的家常做法教程】蒸蛋糕是一种简单又健康的甜点，尤其适合家庭制作。它不需要复杂的工具和设备，只需要一些基本的材料和耐心。下面是一份详细的家常蒸蛋糕做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、蒸蛋糕的制作流程总结
1. 准备材料：鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、牛奶、植物油、泡打粉（可选）。
2. 打发蛋清：将蛋清与少量盐一起打发至硬性发泡。
3. 混合面糊：将蛋黄、牛奶、油、面粉等混合成面糊，再加入打发的蛋清轻轻翻拌均匀。
4. 蒸制过程：将面糊倒入模具中，水开后上锅蒸约20-30分钟。
5. 冷却脱模：蒸好后稍等几分钟再脱模，避免塌陷。
二、蒸蛋糕家常做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 鸡蛋2个、低筋面粉80g、细砂糖60g、牛奶50ml、植物油30ml、泡打粉1g | 材料要新鲜，面粉选用低筋更易成型 |
| 2 | 打发蛋清 | 蛋清+少许盐 | 打发至硬性发泡，筷子能立住不倒 |
| 3 | 混合面糊 | 蛋黄+牛奶+油+面粉+泡打粉 | 混合时不要过度搅拌，避免起筋 |
| 4 | 加入蛋清 | 将打发的蛋清分次加入面糊中 | 用刮刀轻柔翻拌，避免消泡 |
| 5 | 倒入模具 | 倒入铺好油纸的模具中 | 模具提前刷一层油或铺油纸防粘 |
| 6 | 蒸制 | 水开后放入蒸锅，中火蒸20-30分钟 | 可在锅盖上放湿布防止水滴落 |
| 7 | 冷却脱模 | 稍凉后脱模，避免热气导致塌陷 | 不要立即脱模，等待5分钟更稳妥 |
三、小贴士
- 如果没有泡打粉，可以用苏打粉代替，但用量要减少。
- 蒸的时间根据蛋糕大小调整，小模具时间短，大模具时间长。
- 蒸蛋糕口感柔软，适合老人和小孩食用。
- 可以在面糊中加入水果丁或巧克力碎增加风味。
通过以上步骤和表格，你可以轻松在家做出松软香甜的蒸蛋糕。虽然过程看似简单，但每一步都影响最终的口感，建议多练习几次，掌握好火候和搅拌技巧，就能做出美味的蒸蛋糕了。
