【黄桥烧饼的做法】黄桥烧饼是江苏省泰兴市黄桥镇的传统小吃，以其香脆可口、层次分明而闻名。它不仅是一种美味的点心，也承载着浓厚的地方文化。下面将从制作原料、步骤及特点等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、黄桥烧饼简介
黄桥烧饼属于酥皮类点心，外皮金黄酥脆，内里松软香甜，通常以芝麻和糖为主要馅料，也有咸味版本。其制作工艺讲究，需经过多次擀压和折叠，形成丰富的层次感。
二、制作材料（约20个量）
| 材料名称 | 用量 |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 猪油或植物油 | 150克 |
| 白糖 | 100克 |
| 黑芝麻 | 50克 |
| 清水 | 200毫升左右 |
| 盐 | 3克 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将面粉与盐混合，分次加入清水，揉成光滑面团，醒发30分钟。 |
| 2 | 将猪油与少量面粉混合，制成油酥。 |
| 3 | 将醒好的面团分成小剂子，擀成圆皮，包入油酥，再擀开。 |
| 4 | 反复折叠擀压，形成多层结构，最后捏成圆形。 |
| 5 | 表面刷一层水，撒上黑芝麻，放入预热好的烤箱（200℃）烤15-20分钟。 |
| 6 | 出炉后稍冷却，即可食用。 |
四、黄桥烧饼的特点
| 特点 | 描述 |
| 外酥内软 | 外皮酥脆，内部松软，口感丰富 |
| 层次分明 | 经过多次折叠，形成多层结构 |
| 香气浓郁 | 芝麻与猪油的香味融合，诱人食欲 |
| 适合作为点心 | 适合早餐、下午茶或伴手礼 |
五、小贴士
- 面团和油酥的比例要掌握好，避免太硬或太软。
- 烤制时注意火候，避免表面焦黑。
- 若喜欢咸味，可用肉末、葱花等作为馅料。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出地道的黄桥烧饼。无论是作为日常点心还是节日馈赠，都能带来满满的幸福感。
