【麻婆豆腐简单做法】麻婆豆腐是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受大众喜爱。虽然传统做法较为讲究，但只要掌握关键步骤和调料搭配，就能在家中轻松做出美味的麻婆豆腐。以下是麻婆豆腐的简单做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 牛肉末或猪肉末 | 50克 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 菜籽油/食用油 | 2大勺 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 辣椒粉 | 1小勺 |
| 花椒粉 | 少许 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 老抽 | 半小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 1小勺 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 清水 | 100毫升 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理
将嫩豆腐切成小块，放入加盐的沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味，并让豆腐更紧实。
2. 炒香调料
热锅凉油，加入牛肉末煸炒至变色，加入姜末、蒜末炒香。接着加入豆瓣酱炒出红油，再加入辣椒粉和花椒粉继续翻炒。
3. 调味炖煮
加入适量清水，调入生抽、老抽、糖和少许盐，搅拌均匀后放入豆腐块，轻轻翻动，让豆腐充分吸收汤汁。
4. 勾芡收汁
待汤汁沸腾后，淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，最后撒上葱花或香菜即可出锅。
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更容易入味。
- 花椒粉可替换为花椒粒，提前用热油炸香后加入，味道更佳。
- 若喜欢更辣，可加入少量小米辣或辣椒油。
- 勾芡时注意火候，避免汤汁过稠影响口感。
通过以上步骤，你可以在短时间内完成一道地道又美味的麻婆豆腐。简单而不失风味，适合家庭日常烹饪。
