【苜蓿的吃法与做法】苜蓿是一种营养丰富、口感清爽的植物，广泛用于中餐和西餐中。它不仅富含蛋白质、维生素和矿物质，还具有清热解毒、润肠通便等功效。在日常饮食中，苜蓿可以作为蔬菜直接食用，也可以搭配其他食材制作多种美味菜肴。以下是对苜蓿常见吃法与做法的总结。
一、苜蓿的常见吃法
1. 凉拌苜蓿
将新鲜苜蓿洗净焯水后，加入调料如蒜末、酱油、醋、香油等拌匀，口感清爽，适合夏季食用。
2. 苜蓿炒蛋
苜蓿与鸡蛋一起翻炒，味道鲜美，营养丰富，是家常菜中的经典组合。
3. 苜蓿汤
苜蓿可与豆腐、鸡蛋、鸡肉等搭配煮汤，味道清淡，适合病后调养或日常养生。
4. 苜蓿饺子/包子
将苜蓿切碎后与肉馅混合，包入面皮中，制成饺子或包子，风味独特。
5. 苜蓿沙拉
苜蓿可作为沙拉的主要成分，搭配生菜、黄瓜、番茄等，淋上橄榄油或酸奶酱，健康又美味。
二、苜蓿的做法步骤（简要）
| 做法名称 | 主要材料 | 制作步骤 |
| 凉拌苜蓿 | 新鲜苜蓿、蒜末、酱油、醋、香油 | 1. 苜蓿洗净焯水 2. 捞出沥干 3. 加入调料拌匀即可 |
| 苜蓿炒蛋 | 苜蓿、鸡蛋、盐、油 | 1. 苜蓿焯水备用 2. 鸡蛋打散，加盐 3. 热锅加油，先炒蛋再加入苜蓿翻炒 |
| 苜蓿汤 | 苜蓿、豆腐、鸡蛋、葱花 | 1. 苜蓿焯水 2. 豆腐切块，鸡蛋打散 3. 锅中加水煮沸，放入所有材料煮熟，加盐调味 |
| 苜蓿饺子 | 苜蓿、猪肉末、面粉、姜末、盐 | 1. 苜蓿切碎焯水 2. 猪肉末加姜末、盐搅拌 3. 苜蓿与肉末混合做馅，包入饺子皮中煮熟 |
| 苜蓿沙拉 | 苜蓿、生菜、黄瓜、番茄、橄榄油 | 1. 所有蔬菜洗净切好 2. 苜蓿焯水冷却 3. 混合蔬菜，淋上橄榄油或酸奶酱 |
三、小贴士
- 苜蓿不宜长时间高温烹煮，以免破坏其营养成分。
- 选择新鲜、无农药残留的苜蓿，食用更安全。
- 苜蓿性寒，脾胃虚寒者应适量食用。
通过以上几种吃法和做法，苜蓿不仅可以丰富餐桌，还能为身体提供多种营养。合理搭配，既能享受美味，又能达到健康饮食的目的。
