【辣炒扇贝肉怎么做】辣炒扇贝肉是一道简单又美味的家常菜，主要以新鲜扇贝肉为主料，搭配辣椒、蒜等调料快速翻炒而成。这道菜不仅口感鲜嫩，还带有一定的辣味，适合喜欢重口味的朋友。制作时要注意火候和调味，确保扇贝肉不老且入味。以下是一份详细的步骤与材料清单，帮助你轻松做出一道地道的辣炒扇贝肉。
表格：辣炒扇贝肉的做法详解
| 项目 | 内容 |
| 食材准备 | 扇贝肉（约300克）、青红椒各1个、大蒜3瓣、干辣椒2-3个、葱1根、姜1小块 |
| 调味料 | 生抽2勺、老抽1勺、盐适量、糖少许、料酒1勺、食用油适量 |
| 烹饪工具 | 炒锅、铲子、碗、刀、砧板 |
| 步骤一：处理食材 | 1. 扇贝肉洗净，沥干水分； 2. 青红椒切丝，大蒜切末，干辣椒剪段，葱姜切丝备用。 |
| 步骤二：热锅爆香 | 1. 锅中倒油，加热后放入干辣椒、蒜末、姜丝爆香； 2. 加入青红椒丝翻炒几下。 |
| 步骤三：加入扇贝肉 | 1. 倒入扇贝肉，大火快炒至变色； 2. 沿锅边淋入料酒去腥。 |
| 步骤四：调味 | 1. 加入生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀； 2. 根据口味调整咸淡。 |
| 步骤五：收汁出锅 | 1. 烧至汤汁略微收干，撒上葱花； 2. 快速翻炒几下即可出锅装盘。 |
小贴士：
- 扇贝肉不宜炒太久，否则会变硬，影响口感。
- 若喜欢更辣，可增加干辣椒数量或使用辣椒酱。
- 可根据个人喜好加入少许蚝油提鲜。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的辣炒扇贝肉，既保留了海鲜的鲜美，又增添了辣味的刺激感，非常适合搭配米饭食用。
