【高压锅炖猪蹄的做法】猪蹄营养丰富，富含胶原蛋白和多种氨基酸，是很多人喜爱的食材。用高压锅炖猪蹄不仅节省时间，还能让猪蹄更加软烂入味。下面是一份详细的“高压锅炖猪蹄的做法”总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、做法总结
1. 准备材料：猪蹄、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、八角、香叶等。
2. 处理猪蹄：猪蹄洗净后焯水去腥，去除表面杂质。
3. 炒香调料：热锅凉油，加入姜片、葱段、八角、香叶等爆香。
4. 炖煮过程：将猪蹄放入高压锅中，加入适量水、调料，压煮一定时间。
5. 收汁调味：炖好后开盖，根据口味调整咸淡，收汁更美味。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 猪蹄清洗干净，切块，冷水下锅焯水去腥 | 猪蹄（500g）、清水 |
| 2 | 焯水后捞出，用温水冲洗干净备用 | - |
| 3 | 热锅凉油，加入姜片、葱段、八角、香叶爆香 | 姜片（3片）、葱段（2根）、八角（1颗）、香叶（1片） |
| 4 | 将猪蹄放入锅中翻炒，加入料酒、生抽、老抽调味 | 料酒（1汤匙）、生抽（2汤匙）、老抽（1汤匙） |
| 5 | 加入适量清水，倒入高压锅中，选择“炖肉”模式 | 清水（约800ml） |
| 6 | 高压锅上汽后压15-20分钟，关火焖5分钟 | - |
| 7 | 开盖后加盐调味，转小火收汁至浓稠 | 盐（适量） |
三、小贴士
- 猪蹄焯水时可加几片姜和少许料酒，去腥效果更好。
- 高压锅炖煮时间可根据猪蹄大小适当调整。
- 收汁时注意不要烧干，保持汤汁浓稠即可。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出软糯入味、香气四溢的高压锅炖猪蹄。无论是作为家常菜还是宴客菜肴，都非常受欢迎。
