【家常红烧茄子】“家常红烧茄子”是一道非常经典的中式家常菜，以其色泽红亮、口感软嫩、味道鲜美而深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合日常家庭餐桌。
一、菜品特点总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 家常红烧茄子 |
| 风味 | 咸香微甜，酱汁浓郁 |
| 口感 | 茄子软烂入味，酱汁浓厚 |
| 主要食材 | 茄子、酱油、糖、蒜、姜等 |
| 烹饪方式 | 炒制+焖煮 |
| 适合人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢重口味的人群 |
| 营养价值 | 富含维生素和膳食纤维 |
二、制作步骤简述
1. 准备食材：选用新鲜长茄子，切成条状；准备好葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、盐等调料。
2. 煎茄子：热锅凉油，将茄子煎至表面微黄，捞出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，放入姜蒜末爆香，加入适量生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
4. 加水焖煮：倒入适量清水或高汤，放入煎好的茄子，小火焖煮5-8分钟。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅。
三、小贴士
- 茄子煎之前可以稍微用盐腌一下，去除部分水分，避免吸油过多。
- 红烧茄子的酱汁可以根据个人口味调整，喜欢甜口可多加一点糖，喜欢咸口则增加酱油量。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许肉末或香菇提鲜。
结语
“家常红烧茄子”虽是简单的一道菜，但其背后蕴含着家的味道与温暖。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都让人回味无穷。掌握好这道菜的做法，就能在家中轻松做出美味佳肴。
