【老友粉的家常做法】老友粉是广西南宁的传统美食，以其独特的酸辣风味和丰富的配料深受人们喜爱。虽然市面上可以买到现成的老友粉调料包，但自己在家制作不仅能保证食材新鲜，还能根据个人口味进行调整。下面是一份简单易学、适合家庭操作的老友粉家常做法总结。
一、老友粉的主要原料
| 食材名称 | 用量（约2人份） | 备注 |
| 猪肉末 | 100克 | 可用瘦肉或肥瘦相间的猪肉 |
| 豆腐乳 | 2块 | 建议选用红腐乳，味道更浓郁 |
| 花生米 | 30克 | 可提前炒香备用 |
| 酸笋 | 50克 | 没有可省略，但风味会受影响 |
| 酸豆角 | 30克 | 可选，增加口感层次 |
| 青椒 | 1个 | 切丝或切片 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和辣味 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切末 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 香菜 | 少许 | 可选 |
二、老友粉的制作步骤
1. 准备食材：将青椒、红椒、大蒜、生姜切好备用；豆腐乳用勺子压碎。
2. 炒香底料：热锅冷油，放入适量食用油，加入蒜末、姜末爆香。
3. 炒肉末：加入猪肉末翻炒至变色，再加入豆腐乳继续翻炒出香味。
4. 加入酸味配料：放入酸笋、酸豆角等发酵类食材，继续翻炒均匀。
5. 调味：加入适量盐、鸡精、少许糖提鲜，再加入少量生抽调色。
6. 煮粉：在另一个锅中烧水，放入米粉煮熟后捞出，沥干水分。
7. 组合装碗：将炒好的老友粉酱料倒入碗中，加入煮好的米粉，撒上葱花、香菜、花生米即可。
三、小贴士
- 酸笋和酸豆角是老友粉的灵魂，如果买不到，可以用泡椒代替，但风味略有不同。
- 豆腐乳可根据个人口味增减，喜欢重口味的可以多放一些。
- 粉条建议选择粗一点的米粉，口感更劲道。
- 老友粉最好趁热吃，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的广西老友粉了。不仅美味，还能体验到传统饮食文化的魅力。快来试试吧！
