【黄米面油炸糕的做法】黄米面油炸糕是一道传统的中式小吃，口感香脆，外酥里糯，深受许多人的喜爱。它不仅制作简单，而且可以根据个人口味进行调整。以下是对黄米面油炸糕做法的总结与详细步骤。
一、
黄米面油炸糕是以黄米面为主要原料，加入适量的水和糖，搅拌成面团后，通过蒸制和油炸两步完成。成品外皮金黄酥脆，内里软糯香甜，适合早餐或下午茶食用。制作过程中需要注意面团的软硬度和油温控制，以确保最终口感的理想。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 黄米面 300g，糯米粉 100g，白糖 50g，水 200ml，食用油适量（用于炸） |
| 2 | 和面 | 将黄米面、糯米粉和白糖混合，慢慢加入水，边加边搅拌，直至形成柔软但不粘手的面团 |
| 3 | 静置醒面 | 将面团盖上湿布或保鲜膜，静置15-20分钟，让面团更易操作 |
| 4 | 分剂成型 | 将面团分成小剂子，搓成圆球状，用掌心压扁成饼状，中间可稍厚，边缘薄 |
| 5 | 蒸制 | 将成型的糕坯放入蒸笼中，大火蒸10-12分钟，至表面略硬即可取出 |
| 6 | 油炸 | 锅中倒入足够的油，加热至六成热（约180℃），将蒸好的糕坯放入油锅中，小火炸至金黄色，捞出控油 |
| 7 | 享用 | 可直接食用，或撒上少许芝麻、红糖粉增加风味 |
三、小贴士
- 黄米面和糯米粉的比例可根据喜好调整，糯米粉多一些会更软糯。
- 蒸制时注意不要过久，否则会影响后续油炸的口感。
- 油炸时保持中小火，避免外焦内生。
- 可根据个人口味加入豆沙、枣泥等馅料，做成甜馅油炸糕。
黄米面油炸糕不仅美味，还具有一定的营养价值，是传统饮食文化的一部分。尝试自己动手制作，不仅能享受美食，还能体验烹饪的乐趣。
