【辣椒塞肉的家常做法】辣椒塞肉是一道经典的中式家常菜，口感鲜香，辣中带甜，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 辣椒（青椒/红椒） | 4-5个 | 选择肉质厚实的品种，如灯笼椒或尖椒 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 200克 | 肥瘦相间更香 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 增香提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调酱汁用 |
| 清水 | 适量 | 调酱汁用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 辣椒洗净去蒂，用刀在顶部切开一个小口，挖出内部籽，备用。 |
| 2 | 猪肉末中加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 将腌好的肉末填入辣椒中，尽量填满，可用筷子压实。 |
| 4 | 锅中放油烧热，放入填好肉的辣椒，煎至表面微黄。 |
| 5 | 加入适量清水，盖上锅盖小火焖煮10-15分钟。 |
| 6 | 开盖后加入淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。 |
三、注意事项
1. 辣椒选择：建议选用肉质较厚、不易破裂的辣椒，避免烹饪过程中破裂影响美观。
2. 肉末处理：肉末要提前调味，这样味道更入味。
3. 煎制技巧：煎辣椒时注意火候，避免煎糊。
4. 调味灵活：可根据个人口味添加适量辣椒酱或糖，增加风味层次。
四、总结
辣椒塞肉是一道简单又美味的家常菜，适合新手尝试。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常饮食还是待客，都是不错的选择。
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