【怎么做东北尖椒干豆腐】东北菜以味道浓郁、食材实在著称，而“尖椒干豆腐”是其中一道非常经典的家常菜。这道菜选用新鲜的尖椒和豆制品中的干豆腐（即老豆腐），通过简单的烹饪方式，既保留了食材的原味，又增添了独特的风味。下面将从选材、做法、注意事项等方面进行总结，并附上详细步骤表格。
一、选材要点
| 项目 | 说明 |
| 尖椒 | 选择颜色鲜亮、无虫害的青尖椒或红尖椒，口感更脆爽 |
| 干豆腐 | 建议使用老豆腐压制而成的干豆腐，质地较硬，不易碎 |
| 调料 | 生抽、老抽、盐、糖、蒜、姜、料酒、食用油等 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 尖椒洗净去籽，切成条状；干豆腐切成厚片或小块，用清水稍微泡软 |
| 2 | 热锅凉油，放入适量食用油，加入切好的蒜末、姜丝爆香 |
| 3 | 放入尖椒翻炒几下，加入少量盐和少许糖提味 |
| 4 | 加入干豆腐翻炒均匀，让干豆腐充分吸收香味 |
| 5 | 加入适量生抽、老抽调色，再加少许料酒去腥增香 |
| 6 | 加适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，使干豆腐更加入味 |
| 7 | 待汤汁收至一半时，根据口味调整盐和糖的用量，翻炒均匀即可出锅 |
三、小贴士
- 干豆腐在炒之前可以先焯水，去除豆腥味；
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒粉或小米辣；
- 做法简单，但关键在于火候掌握，避免干豆腐煎糊；
- 可搭配米饭或馒头，是一道非常下饭的家常菜。
四、总结
“东北尖椒干豆腐”是一道简单却极具地方特色的菜肴，其核心在于选材新鲜、调味得当、火候适中。无论是日常家常还是招待客人，都能让人感受到东北菜的独特魅力。只要按照上述步骤操作，便能轻松做出一道地道的东北风味佳肴。
