【苦瓜炒肉的做法】苦瓜炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道清爽，还具有清热解毒、降血糖等健康功效。这道菜的关键在于处理苦瓜和掌握火候，让口感既不苦又鲜香。下面将为大家详细总结苦瓜炒肉的做法。
一、材料准备
| 材料 | 用量（适合2-3人） |
| 苦瓜 | 1根（约300克） |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理苦瓜
苦瓜洗净后切片或切条，放入盐水中浸泡10分钟，以减少苦味。之后沥干水分备用。
2. 处理猪肉
猪肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，使其更嫩滑。
3. 炒制过程
- 热锅冷油，放入蒜末和姜片爆香。
- 加入腌好的猪肉翻炒至变色。
- 放入苦瓜片，快速翻炒均匀。
- 撒入少许盐和酱油调味，继续翻炒2-3分钟即可出锅。
4. 装盘
炒好后盛入盘中，可撒上少许葱花点缀，提升色泽和香味。
三、小贴士
- 苦瓜去苦的方法除了盐水浸泡，还可以用热水焯一下再炒。
- 猪肉建议选用瘦肉，避免肥腻影响口感。
- 火候控制很重要，炒的时间不宜过长，以免苦瓜变软失去脆感。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的苦瓜炒肉。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快试试看吧！
