【怎么做铁板豆腐】铁板豆腐是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于掌握火候和调味技巧。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
铁板豆腐的制作流程主要包括准备食材、煎制豆腐、调味炒香、最后上桌。选择新鲜的北豆腐或老豆腐是关键，豆腐煎至金黄后口感更佳。在调味方面，可根据个人口味加入酱料、调料等，提升整体风味。铁板豆腐不仅美味，还富含蛋白质，适合搭配米饭食用。
制作过程中需要注意以下几点：
- 豆腐煎制时要保持中火，避免粘锅。
- 铁板预热后可增加豆腐的焦香效果。
- 调味时可根据喜好调整辣度、咸淡等。
二、做法步骤与材料对照表
| 步骤 | 内容说明 | 所需材料 |
| 1. 准备豆腐 | 选用北豆腐或老豆腐，切成厚片（约1cm） | 北豆腐/老豆腐 300g |
| 2. 腌制豆腐 | 可用少许盐、胡椒粉、淀粉腌制10分钟，增强口感 | 盐 少许、胡椒粉 少许、淀粉 1勺 |
| 3. 烫水去豆腥 | 将豆腐放入沸水中焯烫30秒，捞出沥干 | 水 适量 |
| 4. 煎豆腐 | 平底锅加热，放油，将豆腐两面煎至金黄 | 食用油 适量 |
| 5. 准备配料 | 可选青椒、洋葱、胡萝卜、蒜末、姜末等 | 青椒 1个、洋葱 半个、胡萝卜 1根、蒜末 1勺、姜末 1勺 |
| 6. 调味炒香 | 加入调料（如生抽、老抽、蚝油、糖、辣椒酱等），翻炒均匀 | 生抽 2勺、老抽 1勺、蚝油 1勺、糖 1勺、辣椒酱 1勺 |
| 7. 放入铁板 | 将煎好的豆腐放入预热的铁板中，撒上葱花或芝麻 | 葱花/芝麻 适量 |
| 8. 上桌享用 | 热气腾腾的铁板豆腐即可上桌，趁热吃更美味 | - |
三、小贴士
- 豆腐煎制前可用厨房纸吸干水分，防止溅油。
- 若喜欢麻辣风味，可加入花椒粉或辣椒粉。
- 铁板使用前可先烧热，使豆腐更加香脆。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的铁板豆腐。无论是日常用餐还是朋友聚会，都是不错的选择。
