【幼儿园食品安全管理制度】为保障幼儿园师生的饮食安全，预防和控制食物中毒及其他食源性疾病的发生，确保幼儿健康成长，根据国家相关法律法规及教育行政部门的要求，结合本园实际情况，制定本《幼儿园食品安全管理制度》。该制度涵盖了食品采购、储存、加工、分发、留样、卫生管理等多个环节，旨在建立一套科学、规范、可操作性强的管理体系。
一、制度
1. 食品采购管理
- 所有食品必须从正规渠道采购，供应商需具备合法资质。
- 食品采购前应进行供应商资质审核，并签订食品安全责任书。
- 食品应按类别分类存放，保持清洁卫生，避免交叉污染。
2. 食品储存管理
- 食品仓库应保持通风干燥，定期检查食品保质期。
- 生熟分开存放，防止交叉污染。
- 冷冻食品应按规定温度保存，不得随意解冻。
3. 食品加工与分发管理
- 食品加工人员须持健康证上岗，定期体检。
- 加工过程中应遵守卫生操作规范，避免污染。
- 餐具、厨具每日消毒，保持清洁。
4. 食品留样制度
- 每餐次应留样不少于100克，保留时间不少于48小时。
- 留样应贴标签注明日期、餐次、菜品名称等信息。
- 留样由专人负责保管，不得随意丢弃或更换。
5. 卫生与安全管理
- 幼儿园应设立食品安全管理小组，明确职责分工。
- 定期开展食品安全培训，提高教职工食品安全意识。
- 建立食品安全应急预案，确保突发情况能及时处理。
二、管理制度表格
| 管理项目 | 具体要求 | 责任人 | 检查频率 |
| 食品采购 | 从正规渠道采购，供应商资质齐全 | 后勤主管 | 每周 |
| 食品储存 | 分类存放，定期检查保质期 | 仓库管理员 | 每日 |
| 食品加工 | 操作规范，人员持证上岗 | 厨师 | 每餐次 |
| 食品留样 | 每餐留样不少于100克，保存48小时 | 食品管理员 | 每餐次 |
| 卫生管理 | 餐具、厨具每日消毒，环境整洁 | 保洁人员 | 每日 |
| 食品安全培训 | 每学期至少一次，全员参与 | 园长 | 每学期 |
| 应急预案 | 制定并演练，确保突发事件应对有序 | 安全领导小组 | 每年 |
通过以上制度的实施，能够有效提升幼儿园食品安全管理水平，保障幼儿的身体健康和生命安全。同时，制度的执行也需结合实际不断优化，确保其科学性与实用性。
