【油酥烧饼的做法及配方】油酥烧饼是一道传统中式面点，外皮酥脆、内里松软，层次分明，香气扑鼻，深受大众喜爱。制作油酥烧饼的关键在于面团的调制和油酥的搭配，掌握好比例和手法，就能做出美味的油酥烧饼。
以下是对“油酥烧饼的做法及配方”的总结，结合常见做法整理出一份实用指南，便于读者参考和操作。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以制作10个中等大小烧饼为例） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 酵母 | 5克 |
| 盐 | 5克 |
| 油酥材料： | |
| 中筋面粉 | 100克 |
| 猪油/植物油 | 80克 |
二、制作步骤
1. 和面
将面粉、酵母、盐混合均匀，加入温水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。
2. 制作油酥
将油酥用的面粉和猪油混合，用手搓成细腻的油酥，备用。
3. 分剂与擀皮
将发酵好的面团分成小剂子，每个约50克，擀成圆片，抹上一层油酥。
4. 叠层卷起
把面片从一端卷起，形成一个长条，再将长条切成小段，每段捏紧收口。
5. 整形与二次醒发
将切好的面团轻轻按扁，再次擀成圆饼，进行二次醒发约15分钟。
6. 烘烤
烤箱预热至220℃，将烧饼放入烤盘，表面刷一层蛋液或清水，入炉烘烤15-20分钟，至表面金黄即可。
三、小贴士
- 面团要揉至光滑，醒发充分，才能保证口感。
- 油酥的比例要适中，过多会导致油腻，过少则影响层次感。
- 烘烤时注意火候，避免表面焦黑。
- 可根据个人口味添加芝麻、葱花等配料。
通过以上步骤和材料配比，你就可以在家轻松做出香脆可口的油酥烧饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
