【如何做红油豆花】红油豆花是一道色香味俱全的川菜，口感细腻滑嫩，搭配香辣浓郁的红油酱汁，令人食欲大开。下面将从食材准备、制作步骤和调味要点三个方面，为大家详细总结如何在家轻松做出美味的红油豆花。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300g） | 建议选用内酯豆腐或南豆腐 |
| 花椒 | 1小把 | 可根据口味增减 |
| 干辣椒 | 5-6个 | 建议用二荆条或朝天椒 |
| 花生碎 | 适量 | 可选，增加口感 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 生抽 | 2勺 | 增加鲜味 |
| 香醋 | 1勺 | 提升酸爽感 |
| 白糖 | 半勺 | 中和辣味 |
| 香油 | 半勺 | 增加香气 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理
将嫩豆腐放入碗中，用勺子轻轻压碎成小块，注意不要压得太碎，保持一定的形状。
2. 调制红油酱汁
- 在锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
- 放入花椒和干辣椒，小火炸出香味，捞出弃用。
- 倒入生抽、香醋、白糖、盐和香油，搅拌均匀。
3. 组合装盘
将压好的豆腐放入碗中，淋上调好的红油酱汁，撒上花生碎和葱花即可。
三、调味要点
- 红油要香：炸花椒和辣椒时，火候不宜过大，避免焦糊影响味道。
- 酸甜平衡：香醋和白糖的比例可根据个人口味调整，以达到酸甜适中的效果。
- 酱汁适量：红油酱汁不宜过多，以免掩盖豆腐本身的鲜嫩口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的红油豆花。不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会时分享。尝试一下吧，让你的味蕾感受川菜的独特魅力！
