【四川虎皮青椒的做法】四川虎皮青椒是一道经典的川菜，以其独特的“虎皮”纹理和香辣味深受食客喜爱。这道菜选用新鲜的青椒，通过煎制使其表面形成焦脆的花纹，再搭配麻辣调料烹制而成，口感丰富，香辣过瘾。
以下是制作四川虎皮青椒的详细步骤与材料清单：
一、
四川虎皮青椒以青椒为主料，通过煎制形成独特的“虎皮”效果，再配以辣椒、花椒等调料炒制而成。其关键在于火候控制和调味搭配。做法简单但讲究技巧，适合家庭烹饪。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 青椒 500g（选择较厚实的品种） |
| 辅料 | 蒜末 15g、姜末 10g、干辣椒 3-5个、花椒 10粒、葱花少许 |
| 调料 | 生抽 1汤匙、老抽 1/2汤匙、盐适量、白糖 1茶匙、食用油适量 |
| 做法步骤 | 1. 青椒洗净去蒂，用厨房纸吸干水分； 2. 热锅冷油，将青椒放入锅中煎至两面微黄，形成虎皮状； 3. 加入姜蒜、干辣椒、花椒炒香； 4. 倒入生抽、老抽、盐、糖调味； 5. 翻炒均匀后撒上葱花，出锅装盘。 |
三、小贴士
- 青椒煎制时要保持中火，避免外焦里生；
- 若喜欢更辣的口感，可加入泡椒或辣椒粉；
- 虎皮效果的关键在于青椒的水分控制，煎前尽量晾干或擦干；
- 可根据个人口味调整调料比例，如增加豆瓣酱提升风味。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出地道的四川虎皮青椒，享受正宗川菜的美味。
