鸡蛋糕，作为一道常见的家常点心，因其口感松软、营养丰富而受到很多家庭的喜爱。尤其是在早餐或下午茶时间，一份香喷喷的鸡蛋糕往往能让人食欲大开。那么，鸡蛋糕怎么蒸呢？下面我们就来详细介绍一下这道美味的制作方法。

首先，我们需要准备好以下材料：

- 鸡蛋 3个

- 牛奶或水 100毫升（可根据口味调整）

- 细砂糖 50克（根据个人喜好增减）

- 低筋面粉 80克

- 泡打粉 1小勺（约5克）

- 玉米油或食用油 10克（可选）

- 盐 少许（可选）

接下来是具体的步骤：

一、打蛋液

将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到蛋液变得蓬松起泡。这个过程大约需要3-5分钟，确保糖完全溶解。

二、加入液体

在蛋液中加入牛奶或水，继续搅拌均匀。如果喜欢更香浓的味道，也可以加入少量玉米油，这样蒸出来的鸡蛋糕会更加细腻柔软。

三、筛入面粉和泡打粉

将低筋面粉和泡打粉一起过筛到蛋液中，轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。面糊应呈顺滑状态，没有明显的颗粒。

四、蒸制

将面糊倒入已经涂抹了油的模具中，或者直接放入蒸锅的蒸盘上。注意不要装得太满，以免蒸的时候溢出。

然后，将蒸锅加水烧开，放入模具，盖上锅盖，用中火蒸15-20分钟。蒸好后，可以用牙签插入蛋糕中间，拔出来没有面糊就表示熟透了。

五、冷却脱模

蒸好后，稍微冷却几分钟再取出，这样不容易塌陷。如果使用的是模具，可以轻轻敲击模具边缘帮助脱模。

小贴士：

1. 水的比例：鸡蛋糕的口感与水分比例有很大关系，水多则更嫩，水少则更紧实。

2. 蒸的时间：不同材质的蒸具可能会影响蒸制时间，建议第一次尝试时多观察。

3. 调味变化：可以在面糊中加入一些水果丁、葡萄干或巧克力碎，增加风味层次。

总之，鸡蛋糕怎么蒸其实并不复杂，只要掌握好材料比例和蒸制时间，就能轻松做出美味的鸡蛋糕。无论是孩子还是大人，都会爱上这份简单又健康的甜点。快去试试吧！