南乳花生是一道极具广东风味的小吃，香浓的南乳味道与酥脆的花生完美结合，既适合作为茶点，也适合下酒。虽然市面上可以买到现成的南乳花生，但自己在家做不仅更健康，还能根据个人口味进行调整。今天就来分享一道简单又美味的南乳花生家常做法。

一、准备材料：

- 原味花生 250克

- 南乳（红腐乳）1块（约20克）

- 白糖 30克

- 生抽 1大勺

- 花生油或食用油 适量

- 清水 少许

二、制作步骤：

1. 花生处理：

先将花生洗净，放入锅中加水煮至开花（大约15分钟），捞出沥干水分。也可以选择用烤箱烘烤，温度160度烤15-20分钟，直到花生变色并发出香味。

2. 调制南乳酱汁：

将南乳压碎，加入白糖、生抽和少许清水搅拌均匀，形成浓稠的酱汁。如果喜欢口感更顺滑，可以用勺子把南乳捣得更细一些。

3. 腌制花生：

把煮好的花生倒入碗中，加入调好的南乳酱汁，搅拌均匀，确保每颗花生都裹上酱汁。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少2小时，让花生充分吸收南乳的味道。

4. 炒制入味：

锅中放少量油，开小火，将腌好的花生倒入锅中翻炒，让花生表面稍微焦香，同时让南乳的味道更好地渗入进去。炒至花生表面微黄、香气四溢即可关火。

5. 晾凉保存：

炒好的南乳花生放凉后，装入密封罐中，放在阴凉干燥处保存，可存放一周左右。

三、小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的南乳味，可以适当增加南乳的用量。

- 花生不要炒得太久，以免过焦影响口感。

- 可以根据个人喜好加入少量五香粉或辣椒粉，增添风味层次。

四、总结：

南乳花生的做法并不复杂，只要掌握好腌制和炒制的火候，就能做出外酥内香、咸甜适中的美味小吃。无论是作为下午茶点心还是饭后小食，都是不错的选择。动手试试吧，让你的厨房也能飘出地道的南乳香气！