南瓜发糕是一道既健康又美味的传统小吃，尤其适合秋冬季节食用。它不仅口感松软、香甜可口，而且富含膳食纤维和维生素，非常适合早餐或下午茶时享用。今天就来分享一款简单易做的南瓜发糕做法，即使是厨房新手也能轻松掌握。

一、所需食材

- 南瓜：300克（约半个中等大小的南瓜）

- 面粉：200克（建议用中筋面粉）

- 酵母：3克

- 白糖：30克（可根据个人口味调整）

- 牛奶或温水：100毫升（根据面团湿度调整）

- 红枣或葡萄干（可选）：适量（增加风味）

二、制作步骤

1. 准备南瓜泥

将南瓜去皮、去籽，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，大约需要15-20分钟。蒸好后取出，用勺子压成细腻的南瓜泥，放凉备用。

2. 和面

在一个大碗中，加入南瓜泥、白糖、酵母，再慢慢倒入牛奶或温水，边倒边搅拌，直到形成糊状。然后加入面粉，继续搅拌至无干粉，揉成光滑的面团。如果面团太干，可以适量加点水；如果太湿，就加点面粉调整。

3. 发酵

将面团盖上保鲜膜或者干净的纱布，放在温暖的地方进行发酵。大约需要1小时左右，直到面团体积膨胀至原来的两倍大。

4. 蒸制

发酵完成后，在面团中加入红枣或葡萄干（可选），轻轻揉匀。然后将面团装入铺好油纸的模具中，或者直接放入蒸笼中。注意不要装得太满，以免膨胀溢出。

接下来，将蒸锅中的水烧开，放入蒸笼，大火蒸20-25分钟即可。关火后焖5分钟再开盖，避免塌陷。

三、小贴士

- 南瓜泥要尽量细腻，这样做出的发糕口感更绵密。

- 酵母要提前用温水化开，这样更容易激活。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在面团中加入少量坚果碎或椰丝。

- 发酵时间根据室温不同会有差异，夏天可能只需要30分钟，冬天则需要更长时间。

四、成品特点

做好的南瓜发糕外皮略带金黄，内里松软蓬松，带着淡淡的南瓜香和甜味，吃起来非常有满足感。无论是搭配豆浆还是牛奶，都是一道暖心又健康的家常美食。

如果你也喜欢这种简单又美味的小吃，不妨试试看自己动手做一份南瓜发糕吧！不仅健康，还能感受到亲手制作的乐趣哦！