很多人在吃鱼的时候，都会把鱼鳞扔掉，觉得麻烦又不好吃。其实，鱼鳞并不只是“垃圾”，它富含胶原蛋白，只要处理得当，炸出来的鱼鳞外酥里嫩，香脆可口，是一道非常有特色的下酒菜或小吃。

那么，鱼鳞怎么炸才能又酥又脆呢？下面我们就来分享一个简单又实用的家常做法。

一、准备材料：

- 鱼鳞（建议选用草鱼、鲫鱼等常见鱼类的鱼鳞）

- 盐

- 料酒

- 生抽

- 葱姜蒜

- 淀粉

- 食用油（适量）

二、处理鱼鳞：

1. 清洗鱼鳞：先将鱼鳞用清水冲洗干净，去除表面的杂质和腥味。

2. 去腥处理：可以加入少许盐和料酒腌制10分钟，帮助去腥提鲜。

3. 焯水去腥：锅中烧水，放入鱼鳞焯水1分钟左右，捞出后用冷水冲洗干净，这样能进一步去除腥味并让鱼鳞更紧实。

三、炸鱼鳞步骤：

1. 裹粉：将处理好的鱼鳞沥干水分，加入适量淀粉搅拌均匀，使每片鱼鳞都裹上一层薄薄的淀粉。

2. 热油炸制：锅中倒入足够的食用油，油温五成热时放入鱼鳞，中小火慢慢炸至金黄酥脆。

3. 控油出锅：炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分，撒上少许盐或者辣椒粉、孜然粉等调味即可。

四、小贴士：

- 鱼鳞要提前处理干净，否则会影响口感。

- 炸的时候不要一次放太多，以免油温下降，影响酥脆度。

- 如果喜欢更香的口感，可以在炸之前用葱姜蒜爆香，再放入鱼鳞一起炸。

五、吃法推荐：

- 原味吃：撒点盐，香脆可口。

- 调味吃：加辣椒粉、孜然粉、花椒粉等，风味更丰富。

- 下酒菜：搭配啤酒或白酒，是很好的下酒小食。

总之，鱼鳞虽然不起眼，但经过正确处理后，也能成为一道美味的小吃。下次吃鱼时，不妨试试炸鱼鳞，说不定会给你带来意想不到的惊喜哦！