驴打滚，是一种传统的中式甜点，因其外层裹满黄豆粉，吃起来口感绵密、香甜软糯，深受许多人的喜爱。虽然名字听起来有些“接地气”，但它的制作过程却并不复杂，只要掌握好关键步骤，就能在家轻松做出美味的驴打滚。

一、所需材料

- 糯米粉 200克

- 粘米粉 50克（增加口感）

- 白糖 80克

- 温水 150毫升

- 红豆沙或豆沙馅 200克

- 黄豆粉 适量（用于裹面）

> 小贴士： 如果喜欢更细腻的口感，可以将糯米粉和粘米粉提前过筛，这样成品会更加顺滑。

二、制作步骤

1. 和面

将糯米粉和粘米粉混合在一个大碗中，加入白糖，然后慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到形成一个光滑的面团。注意水要分次加入，避免一次加多导致面团太湿。

2. 蒸制

将面团放入蒸锅中，用大火蒸约20分钟，直到面团变得透明且有弹性。取出后稍微放凉，用手揉一揉，使其更加细腻。

3. 包馅

将蒸好的糯米团分成大小均匀的小剂子，每个大约30克左右。取一个小剂子，用手压扁，包入适量的红豆沙或豆沙馅，收口捏紧，确保不露馅。

4. 滚豆粉

将包好馅的糯米团放在黄豆粉中，轻轻滚动，使表面均匀地裹上一层黄豆粉。如果觉得不够厚，可以再重复一次，让外层更饱满。

5. 成品装盘

将做好的驴打滚摆放在盘中，可撒少许黄豆粉点缀，即可享用。

三、小技巧分享

- 面团蒸好后一定要趁热揉，这样更容易塑形。

- 如果想要口感更丰富，可以在豆沙中加入一些椰蓉或坚果碎。

- 驴打滚最好现做现吃，放置时间过长会影响口感。

四、结语

驴打滚不仅是一道传统小吃，更是承载着老北京味道的记忆。通过简单的食材和步骤，我们就能在家中复刻这道经典美食。无论是作为下午茶点心，还是节日小食，它都能带来满满的幸福感。

如果你也喜欢这种软糯香甜的口感，不妨动手试试吧！