萝卜糕，是一道源自中国南方地区的传统小吃，尤其在广东、福建等地非常受欢迎。它外酥里嫩，口感丰富，既有萝卜的清香，又有米浆的绵密，是早餐或下午茶的绝佳选择。今天，就来分享一道简单又美味的萝卜糕做法，让你在家也能轻松复刻这道经典美食。

一、食材准备

- 白萝卜 300克（最好选用水分少、纤维多的品种）

- 糯米粉 150克

- 粘米粉 50克（增加口感的爽脆感）

- 鸡蛋 1个

- 葱花 少许（可选）

- 盐 适量

- 食用油 适量（用于煎制）

二、制作步骤

1. 准备萝卜丝

将白萝卜去皮，用擦丝器擦成细丝，放入碗中。加入一小勺盐，拌匀后静置10分钟，让萝卜出水。之后用手轻轻挤干水分，避免后续炒制时太湿影响口感。

2. 混合粉类和鸡蛋

在一个大碗中，加入糯米粉、粘米粉和一个鸡蛋，搅拌均匀。然后逐渐加入少量清水，边加边搅拌，直到形成浓稠但不稀的面糊状。注意不要一次加太多水，以免面糊过稀。

3. 加入萝卜丝和调料

将挤干水分的萝卜丝倒入面糊中，再加入适量的盐，搅拌均匀。如果喜欢香味，可以撒上一些葱花提味。

4. 煎制萝卜糕

在平底锅中刷一层食用油，开小火，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆形。待底部微微定型后，用铲子轻轻推动，使面糊均匀铺开。待一面煎至金黄后翻面，继续煎另一面，直至两面都呈现金黄色即可盛出。

5. 切片享用

将煎好的萝卜糕稍微放凉后，切成小块，即可直接食用，也可以搭配酱油、辣椒酱等蘸料，风味更佳。

三、小贴士

- 糯米粉和粘米粉的比例可以根据个人喜好调整，粘米粉越多，口感越爽脆。

- 如果喜欢更香的口感，可以在面糊中加入少许虾米或腊肠碎。

- 煎制时火候不宜过大，以免外焦里生。

四、总结

萝卜糕不仅做法简单，而且营养丰富，富含膳食纤维和碳水化合物，是一款健康又美味的小吃。无论是作为早餐还是零食，都能带来满满的幸福感。掌握了这道菜的做法，你就可以随时在家制作，享受地道的南方风味了！

温馨提示： 做法可根据个人口味进行适当调整，尝试不同的配料和调味方式，打造属于自己的特色萝卜糕！