辣白菜汤是一道简单又美味的家常菜，它以酸辣开胃的特点深受大家的喜爱。制作这道菜不需要复杂的步骤，只需要几种常见的食材和简单的烹饪技巧就能完成。以下是详细的制作方法：

准备材料：

- 辣白菜：200克（可以根据个人口味调整用量）

- 猪肉末：50克（也可以选择牛肉末或其他肉类）

- 豆腐：1块

- 韩式辣椒酱：1勺

- 大蒜：2瓣

- 生姜：适量

- 小葱：适量

- 鸡蛋：1个

- 清水或高汤：500毫升

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 香油：几滴

制作步骤：

1. 准备食材

将辣白菜切成适当大小的块状，豆腐切块备用。大蒜切片，生姜切丝，小葱切段。

2. 炒制肉末

锅中倒入少量食用油，加热后放入猪肉末翻炒至变色。加入韩式辣椒酱继续翻炒均匀，使肉末充分吸收辣椒酱的味道。

3. 煮汤底

在锅中加入清水或高汤，大火烧开后放入切好的辣白菜和姜丝。煮约5分钟后，汤底的味道会更加浓郁。

4. 加入豆腐

将切好的豆腐块轻轻放入锅中，继续煮约3分钟，让豆腐充分吸收汤汁的鲜味。

5. 调味

根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。如果觉得汤不够辣，可以再加一些韩式辣椒酱。

6. 打入鸡蛋

水开后，将鸡蛋打入锅中，稍微搅拌一下，让蛋花分布均匀。

7. 最后点缀

关火前撒上葱花和蒜片，淋上几滴香油即可出锅。

小贴士：

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在最后加入一些粉丝或者金针菇。

- 辣白菜本身带有一定的咸味，所以盐的用量要适量减少。

- 喜欢更浓郁的风味，可以用鸡汤代替清水。

这样一碗热腾腾的辣白菜汤就做好了，不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，非常适合秋冬季节享用。无论是搭配米饭还是单独食用，都是一道非常棒的选择！

希望你喜欢这道辣白菜汤的做法，快试试吧！