在众多美食中，鱼肚以其独特的口感和丰富的营养价值备受人们喜爱。今天，我们就来分享一道简单又美味的家常菜——火爆鱼肚的做法。
材料准备：
- 鱼肚 200克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 一小块
- 干辣椒 适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 白糖 少许
- 盐 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 准备工作：首先将鱼肚清洗干净，切成适口大小的小块。青椒和红椒洗净后去籽，切成块状；大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成段备用。
2. 焯水处理：将切好的鱼肚放入沸水中焯烫一下，捞出沥干水分。这样可以去除鱼肚的腥味，同时让其更容易吸收调料的味道。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量植物油，加热至五成热时，放入姜丝和大蒜片爆香，随后加入干辣椒段炒出香味。
4. 翻炒入味：接着放入焯好水的鱼肚，快速翻炒均匀，加入料酒去腥增香。随后加入生抽、白糖和少许盐调味，继续翻炒使鱼肚充分吸收调料的味道。
5. 最后加入蔬菜：待鱼肚炒至微黄时，加入切好的青椒和红椒块，快速翻炒几下，直至蔬菜变软即可关火装盘。
小贴士：
- 焯水的时间不宜过长，以免鱼肚变得过于软烂失去弹性。
- 调味时可以根据个人口味适当调整，喜欢辣的朋友可以多加一些干辣椒。
这道火爆鱼肚色香味俱全，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。快试试吧！
