田鸡，也就是我们常说的青蛙肉，在一些地方是颇受欢迎的一道美食。它肉质细嫩、味道鲜美，富含蛋白质和多种营养成分，是一道不错的家常菜。不过，田鸡的做法如果处理不当，可能会让口感大打折扣。今天就来分享几种简单易学又美味的田鸡家常做法，让大家在家也能轻松做出一道色香味俱全的好菜。

一、田鸡爆炒

材料准备

- 田鸡腿（或整只田鸡）500克

- 青椒、红椒各半个

- 大蒜3瓣

- 生姜几片

- 干辣椒2-3个（根据个人口味调整）

- 料酒1汤匙

- 生抽1汤匙

- 盐适量

- 白糖少许

- 食用油适量

制作步骤

1. 清洗处理：将田鸡清洗干净后剁成小块，用清水浸泡半小时去腥。

2. 腌制：加入料酒、盐和少量生抽腌制15分钟。

3. 配料准备：青红椒切块，大蒜拍碎，生姜切片备用。

4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，放入干辣椒、姜片爆香。

5. 翻炒：加入腌好的田鸡块，大火快速翻炒至变色。

6. 调味：加入生抽、白糖继续翻炒均匀。

7. 收尾：最后加入青红椒块，快速翻炒几下即可出锅。

二、田鸡炖汤

材料准备

- 田鸡腿（或整只田鸡）500克

- 猪骨或鸡骨500克

- 枸杞10颗

- 姜片几片

- 盐适量

制作步骤

1. 焯水：将田鸡和猪骨冷水下锅，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。

2. 炖煮：将焯过水的田鸡和猪骨放入砂锅中，加入足量清水，放入姜片，大火烧开后转小火慢炖1小时。

3. 调味：加入枸杞，再炖10分钟，最后加盐调味即可。

三、田鸡蒸蛋

材料准备

- 田鸡腿（或整只田鸡）200克

- 鸡蛋3个

- 清水适量

- 盐少许

- 香葱末适量

制作步骤

1. 处理田鸡：将田鸡腿剁成小块，用盐腌制片刻。

2. 混合蛋液：鸡蛋打入碗中，加入适量清水搅拌均匀，过滤掉泡沫。

3. 蒸制：将腌好的田鸡块铺在蛋液表面，放入蒸锅中，盖上盖子蒸10分钟左右。

4. 撒葱花：出锅前撒上香葱末即可。

小贴士

- 选购田鸡：选择新鲜的田鸡，确保其来源合法且健康。

- 去腥处理：田鸡腥味较重，可以用柠檬汁或米醋腌制一会儿帮助去腥。

- 烹饪时间：田鸡肉质细腻，不宜长时间烹饪，否则会影响口感。

以上就是三种简单又美味的田鸡家常做法，无论是爆炒、炖汤还是蒸蛋，都能让你品尝到田鸡肉的独特风味。快动手试试吧！