春天到了，正是蚕豆上市的季节。嫩绿的蚕豆不仅营养丰富，还带着一股清新的豆香，是很多人喜爱的小吃。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的麻辣蚕豆。
所需材料：
- 新鲜蚕豆 300克
- 干辣椒 5-6个
- 花椒 1小把
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 准备工作：将新鲜的蚕豆剥壳，取出蚕豆仁。干辣椒剪成小段，大蒜和生姜切片备用。
2. 焯水处理：锅中加水烧开，放入蚕豆仁焯水约2分钟，捞出后过冷水，沥干水分备用。这一步可以让蚕豆更加翠绿且口感更好。
3. 炒制过程：热锅凉油，放入花椒和干辣椒段，小火慢慢炒香。注意不要炒糊了，否则会有苦味。
4. 加入辅料：待花椒和辣椒香味出来后，加入姜片和蒜片继续翻炒几下。
5. 下蚕豆：接着倒入焯好水的蚕豆仁，转中火快速翻炒均匀。
6. 调味收尾：根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
这样一道色香味俱全的麻辣蚕豆就完成了。蚕豆外皮微脆，内里软糯，加上辣椒和花椒的双重刺激，既开胃又下饭。无论是当作零食还是家常菜肴都非常合适。喜欢的朋友不妨试试看吧！
