在春天这个生机勃勃的季节里，田野里的蒿草也迎来了它们最鲜嫩的时候。蒿子粑粑，这道带着浓浓乡情的小吃，是许多人记忆中的美味。今天就来教大家如何制作这道简单又美味的传统食品。
准备材料：
1. 新鲜的蒿草叶：大约500克。
2. 糯米粉：300克。
3. 大米粉：100克（可选）。
4. 盐：适量。
5. 植物油：用于煎制。
步骤一：清洗蒿草
将新鲜的蒿草叶摘下，放入清水中反复冲洗干净，去掉泥土和杂质。然后将洗好的蒿草叶放入锅中焯水，煮至变软后捞出，沥干水分备用。
步骤二：捣碎蒿草
将焯过水的蒿草叶放入石臼或搅拌机中捣碎成泥状，这样可以让蒿草的味道更好地融入面团中。
步骤三：混合面粉
在一个大碗中，将糯米粉与大米粉混合均匀。加入适量的盐调味。接着，将捣碎的蒿草泥加入到粉料中，一边加一边搅拌，直到形成一个柔软但不粘手的面团。
步骤四：搓团成型
用手将面团分成若干小剂子，每个约50克左右。然后将这些小剂子搓成圆形饼状，这就是我们即将煎制的蒿子粑粑生坯了。
步骤五：煎制粑粑
在平底锅中倒入一层薄薄的植物油，加热至五成热时，放入做好的蒿子粑粑生坯。用中小火慢慢煎至两面金黄即可出锅。
完成以上步骤后，一盘香气扑鼻、色泽诱人的蒿子粑粑就做好啦！轻轻咬上一口，外皮酥脆，内里软糯，带着蒿草特有的清香，让人回味无穷。
这道蒿子粑粑不仅是一道美食，更承载着人们对家乡的记忆和对自然馈赠的感恩之情。不妨趁着春日的好时光，亲手尝试制作这份充满乡土气息的传统小吃吧！
