在海边长大的孩子，对海兔这种小生物一定不陌生。海兔，学名海蛞蝓，虽然名字听起来有些滑稽，但它却是餐桌上一道鲜美的佳肴。今天，就来教大家如何制作一道色香味俱全的酱焖海兔。
首先，准备好新鲜的海兔。挑选时要选择个头适中、肉质饱满的海兔。将海兔清洗干净，去掉内脏和杂质，然后用淡盐水浸泡半小时，这样可以去除海兔身上的黏液，让口感更加清爽。
接下来是准备调料。我们需要生姜切片、大蒜拍碎、葱切段，以及一些干辣椒和花椒。这些调料不仅能去腥增香，还能为菜肴增添层次感。
热锅凉油，先将姜片和蒜粒放入锅中爆香。待香味四溢后，加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀。豆瓣酱的选择也很重要，建议选用颜色红亮、味道醇厚的郫县豆瓣酱，这样才能更好地提味。
接着，把处理好的海兔倒入锅中，快速翻炒。为了让海兔更加入味，可以加入少许料酒，既能去腥又能提升香气。随后，加入适量的生抽、老抽调色调味，再撒上一把干辣椒和花椒，继续翻炒均匀。
最后一步是加水焖煮。倒入足够的清水，水量以刚好没过海兔为宜。盖上锅盖，用中小火慢慢焖煮10-15分钟。期间要注意观察汤汁的变化，如果发现水分蒸发过多，可以适当添加一些热水。
当汤汁变得浓稠，海兔的肉质也已经充分吸收了酱汁的味道时，就可以关火出锅了。装盘时撒上一些葱花点缀，不仅美观还能增加风味。
这道酱焖海兔色泽诱人，酱香浓郁，肉质细嫩弹牙，每一口都能感受到大海的馈赠。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是一道不可多得的美味佳肴。快来试试吧！
