提到家常菜，相信很多人都会想到这道简单又美味的“苦瓜炒蛋”。这道菜不仅色香味俱佳，还富含营养，尤其适合在夏天食用。苦瓜清热解毒，而鸡蛋则能补充蛋白质，二者结合既健康又开胃。那么，这道菜究竟怎么制作呢？让我们一起来看看吧！

准备食材

首先，准备好新鲜的苦瓜和鸡蛋。苦瓜要选择表皮翠绿、质地脆嫩的，这样口感更好；鸡蛋则挑选新鲜的土鸡蛋为宜。此外，还需要准备一些辅助材料，比如盐、食用油、葱花等。

制作步骤

1. 处理苦瓜

苦瓜切开后去籽，然后切成薄片或条状。为了减少苦味，可以将切好的苦瓜放入淡盐水中浸泡10分钟左右，这样既能去除部分苦涩，又能保持其鲜亮的颜色。

2. 打蛋液

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分搅拌均匀，直至蛋液起泡。

3. 炒制

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，先下入苦瓜翻炒几下，待苦瓜稍微变软后盛出备用。接着重新加热锅中的油，倒入蛋液，快速翻炒至凝固成块状。此时再将之前炒过的苦瓜倒回锅中，与鸡蛋一起翻炒均匀。

4. 调味收尾

根据个人口味撒上适量盐，最后撒上葱花点缀即可出锅装盘。

小贴士

- 如果不喜欢太苦的味道，可以在炒苦瓜前用热水焯一下，但时间不宜过长，否则会影响苦瓜的脆嫩口感。

- 炒鸡蛋时火候不要太大，以免炒得过于焦黄影响美观。

- 可以根据喜好添加少量酱油或者蒜末提香。

结语

一道简单的苦瓜炒蛋，看似普通却蕴含着丰富的营养与独特的风味。无论是作为日常餐桌上的家常菜，还是朋友聚会时的小惊喜，它都能让人食欲大增。快动手试试吧，让家人品尝这份清新健康的美味！