提到扣肉，相信很多人都会垂涎三尺。这道菜色泽红亮，肥而不腻，入口即化，是许多家庭餐桌上不可或缺的美味佳肴。今天就来教大家如何轻松做出一道简单又美味的扣肉。

准备材料

首先准备好所需食材：五花肉500克、老抽、生抽、白糖、料酒、姜片、葱段以及一些八角和香叶。这些材料在超市都能轻松买到，确保新鲜即可。

制作步骤

1. 处理五花肉：将五花肉清洗干净后切成约半厘米厚的大片。切的时候尽量保持每片厚度一致，这样烹饪时更容易入味且熟透。

2. 焯水去腥：把切好的五花肉放入锅中，加入冷水没过肉块，再加入几片姜片和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮3-5分钟至肉质变紧实。然后捞出沥干水分备用。

3. 上色与煎制：在锅里倒入少量油，加热后放入焯好水的五花肉片，皮朝下开始煎炸。注意控制火候，避免煎糊。当肉皮呈现金黄色时翻面继续煎另一侧，直到两面都呈现金黄酥脆的状态。

4. 调味炖煮：将煎好的五花肉放入砂锅或炖盅内，依次加入适量的老抽、生抽、白糖、剩余的姜片、葱段以及八角和香叶。最后倒入足够的清水（刚好没过肉片），盖上锅盖小火慢炖1-1.5小时左右。期间可以适当翻动几次，保证味道均匀渗透。

5. 收汁装盘：待汤汁浓稠、肉质软烂时打开锅盖，转中火收汁，直至汤汁粘稠光亮。最后将做好的扣肉整齐地摆放在盘子里，撒上些许葱花点缀即可端上餐桌享用啦！

小贴士

- 如果喜欢更甜一点的味道，可以在调味阶段多加一些白糖。

- 煎肉时一定要耐心，不要急于求成，这样才能让肉皮变得酥脆可口。

- 慢炖过程中如果发现水量不足，可以适时添加热水，但切忌频繁开关火，以免影响口感。

按照以上方法操作，即使没有太多厨艺经验的朋友也能轻松制作出一道色香味俱全的家庭版扣肉。快动手试试吧！希望每位朋友都能享受到这份舌尖上的幸福时光～