在我们日常生活中，常常可以看到这样的场景：当一只猫看到老鼠时，它往往会迅速逃离现场，而不是扑上去捕捉。这看似与猫作为捕食者的天性相悖，但实际上背后隐藏着复杂的生物学和社会学原因。

首先，从生物学角度来看，猫和老鼠之间的关系并非总是捕食者与猎物的关系。在自然环境中，猫有时也会成为其他大型动物的猎物。因此，当猫面对体型较小但可能具有攻击性的老鼠时，出于自我保护的本能，它们会选择逃跑而不是直接对抗。

其次，从社会学角度分析，家养宠物猫的行为模式可能会受到其生活环境的影响。在人类家庭中，猫不需要为了生存而狩猎，因此它们可能更倾向于保留体力，避免不必要的冲突。此外，如果猫长期没有机会进行狩猎训练，它们捕捉老鼠的能力可能会退化，从而导致在遇到老鼠时表现出逃避行为。

总之，猫见了老鼠为什么会拔腿就跑，这既体现了生物体对于环境变化做出适应性反应的能力，也反映了个体行为受到多种因素共同作用的结果。