沙姜粉就是沙姜晒干后磨成的粉，比一般的辣椒0粉味道浓烈。

　　其作用是诱出食物的香味，增加鲜味，可制作：隔水沙姜鸡，沙姜焗猪利　　沙姜粉有驱虫功效　　床板潮湿会生生虱，虱子会咬人，身体刺痒，有红点。

从超市或药店买几两沙姜粉，分装成几小袋塞在床底四个角落，有驱虫功效　　沙姜菜谱　　越秀鸡　　【所属菜系】 粤菜　　【特点】 色泽金黄悦目，皮油滑略带脆，肉甘香味入骨，不亚于太阳鸡。

　　【原料】　　主料 光鸡1只(重约1公斤左右，以清远鸡为最好)，炸蛋丝30克，笋花丝20克。

　　调料 香油800克(实耗约100克)，盐15克，沙姜粉25克。

　　【制作过程】　　(1) 将盐、沙姜粉放入碗中，加水少许开成糊状，均匀地涂擦在加工好的鸡腔内，同时在鸡皮上也涂抹少许，然后腌制1小时左右。

(2) 将钢精锅在旺火上烧热，将香油同鸡一起放入，煮5分钟后改用文火煮10分钟，翻动一次，再煮5分钟左右即熟。

(3) 起锅,剁成块,沥油,取原汁淋面. 装入盘中,以炸蛋丝,笋花丝镶边.　　沙姜焗鸡　　食品材料　　分量：三人份　　材料：光鸡(1只)、沙姜(50克)、葱(10根)、红椒(半只)　　调料：海天金标生抽(2汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、黄酒(1杯)　　制作方法　　光鸡斩去头和脚爪，洗净拭干水；沙姜洗净剁成细末；葱切成长段，红椒切成细丝。

　　2、光鸡置于深盘中，加入2汤匙海天金标生抽、1汤匙盐、1/2汤匙白糖涂抹均匀。

　　3、先给鸡身洒入适量沙姜末，再往鸡腹内洒入适量沙姜末，腌制30分钟入味。

　　4、取一电饭锅，将葱段铺于锅底，放入腌好的光鸡，淋入腌鸡的酱汁。

　　5、洒上剩下的沙姜末，倒入1杯黄酒。

　　6、加盖按下煮饭键，煮至煮饭键跳起，续焖10分钟，取出光鸡摊凉。

　　7、将鸡撕成丝，排放于碟中，撒上红椒丝，即可上桌。

　　食用须知　　焗鸡的汁可以留着，作为蘸料，可增添沙姜焗鸡的风味。

　　2、在电饭锅底铺上葱段，可防止鸡身粘底烧焦，还可省去中途翻鸡的步骤。

　　3、沙姜带有清新的香味，用来入菜有提香增鲜的作用；沙姜具有消食、止痛之效，可治疗胸膈胀满、脘腹冷痛、饮食不消等症。

　　4、焗鸡时加入黄酒，可以祛腥膻、解油腻，还能增加鸡肉的香味。

　　沙姜浸猪手　　材料　　猪手400克、姜片10克、沙姜20克，盐、糖、白醋、米酒、花生油各适量。

　　做法　　猪手去毛，洗净，斩件，开锅下清水，加入少许白醋，放入猪手出水备用；　　2、沙姜洗净拍碎备用；　　3、开锅下油，爆香姜片和沙姜，下猪手翻炒片刻，攒米酒，下清水、盐、糖，以慢火煮1小时，最后调味，收汁便成。