主料： 豆腐(南) 300克 辅料： 香菇（鲜） 50克 海参（水浸） 50克 鲜贝 50克 鸡肉 50克 油菜心 50克 对虾 70克 火腿 25克 调料： 花生油 25克 大蒜 10克 料酒 3克 盐 5克 味精 3克 各适量 三鲜豆腐的做法： 1. 先将豆腐切成4 厘米长、3 厘米宽、0.5 厘米厚的片，再入开水锅内氽后捞出； 2. 香菇去蒂，洗净，切片； 3. 海参洗净，切片； 4. 鸡肉洗净，入锅煮熟，晾凉切片； 5. 熟火腿切片； 6. 虾去壳取净肉，片切成抹刀片； 7. 鲜贝去壳洗净，切成丁； 8. 虾片、贝丁分别放入碗内加盐入味，挂上蛋清糊； 9. 先将虾片、鲜贝丁用温油划至嫩熟捞出； 10. 香菇、海参、鸡肉、油菜心、火腿氽后捞出晾凉备用； 11. 勺内放花生油，烧热后烹入料酒，加清汤烧开，依次放入清汤、豆腐、香菇、海参、鸡肉、火腿，用小火炖约5 分钟后再放入虾肉、鲜贝丁、油菜心、精盐、味精烧炖片刻，盛入汤盆后撤上蒜末即成。

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