本菜具有软坚散结、清热、益气补中等功能。

排骨能补精髓，益肾阴，含有大量的钙和骨髓溶出物。

海带能增钙降钠，利于胆固醇的排泄。

海带咸寒，排骨甘温。

排骨和海带搭配，菜味香醇，具有润肤健美的作用，又可治疗和预防老年人和儿童易发的软骨病。

制作时注意：不宜用旺火，用小火慢焖最好；加山楂是为缩短海带和排骨的加热时间，加醋亦有同效。