奶油蛋糕即是传统上制造的裱花蛋糕奶油，如今市面上大多用植物奶油，因其加工便利、本钱低价，而被商家喜爱。

植物奶油是人造奶油，即反式脂肪酸。

鲜奶蛋糕时纯鲜奶和鸡蛋加上糖醋等辅料一起打制成的奶泡，涂改在蛋糕上，味道鲜美。

由于鲜奶油的可塑性比植物奶油差一点，熔点也低一些，所以比植物奶油更简略化。

拓展资料奶油蛋糕是奶油与色拉油混合打制而成的略黄膏体，含有丰富的糖和脂肪，吃多了容易腻，常温下不容易变质；而鲜奶蛋糕是将奶油和鸡蛋共同打制而成的奶泡涂抹到蛋糕上，味道鲜美，脂肪和糖的含量适中，常温下容易变质，出库后6小时食用最佳，5摄氏度避光储存。

鲜奶蛋糕更是取代了奶油蛋糕流行，更受消费者喜爱。

人造奶油中的反式脂肪酸对身体，尤其是对小孩子成长的危害可谓是众所周知，不仅对正处于生长发育期的少年儿童脂酸的吸收产生阻碍，导致变胖变笨，还会对中枢神经系统的生长造成不可修复的缺陷。

动物奶油：巴拿米蛋糕所用的是淡淡的牛乳味道，并不特别的浓郁香甜。

植物奶油：刺鼻甜腻。

现在用催熟剂催熟的食物都没有了食材原本应该有的果蔬之香，水果和奶油也是这样。

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植物奶油耐高温，即使夏天也几乎不影响它的硬度，裱好的奶油蛋糕在室里放几小时绝对不会变形；天然奶油超级不耐高温，手温都能溶化它。