正确使用酵母发面的方法如下（做馒头或包子）：根据季节秋冬酵母用量0.6-0.8%，春夏0.3-0.5%。

（按面粉量来计，也就是说1公斤面粉加酵母6-8克酵母）2、最好把酵母溶于水后使用，不然酵母可能有些不溶解；3、若是现在这个季节，按这个配方进行：1000克面粉，5克酵母，480克水；4、面团和光后，下剂子，100克一个；5、搓成馒头状；6、发酵60分钟左右，在36-38度，湿度90%左右；7、发酵完成后蒸15分钟即可。