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色拉油和平常的油有什么区别(食用油和色拉油有什么区别)

导读 色拉油多用于凉拌或作酱、调味料,所以日常生活多用食用油。色拉油和食用油的区别有:色拉油的营养价值比较高,人们食用以后养生保健功效比...

色拉油多用于凉拌或作酱、调味料,所以日常生活多用食用油。

色拉油和食用油的区别有:色拉油的营养价值比较高,人们食用以后养生保健功效比较明显。

2、色拉油是食用油中质量比较好的存在,它是多种植物油,在加工过程中经过了脱氧脱胶,脱臭等多种工艺处理以后,提取出的精品食用油。

3、色拉油除了颜色是淡黄色之外,几乎透明无气味。

口感相对食用油要很好 。

扩展资料色拉油的用途色拉油可用于生吃,因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名。

色拉油呈淡黄色,澄清、透明、无气味、口感好,用于烹调时不起沫、烟少,能保持菜肴的本色本味,在0℃条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外),除作为烹调、煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油,还可以作为人造奶油、起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。

食用油的用途使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点。

在烹调过程中,用油脂作为传热媒介的应用很广,由于油脂的沸点高,加热后能加快烹调速度,缩短食物的烹调时间,使原料保持鲜嫩。

适当地掌握加热时间和油的温度,还能使菜肴酥松香脆,因此常用于油炸菜点。

油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽。

例如在制作挂糊上浆菜时,由于油温不同,可使炸制或煎制出的菜肴呈现出洁白、金黄、深红等不同颜色。

油可以高于水或蒸汽1倍的温度,迅速驱散原料表面及内部的水分,油分子渗透到原料的内部,使菜点散发出诱人的芳香气味,从而改善了菜肴的风味。

香油内链(麻油)更具有特殊的香味,对改善菜肴的风味,提高菜点质量有很大的作用。

参考资料来源:百度百科-色拉油参考资料来源:百度百科-食用油。

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