为了鼓励年轻人消费水果和蔬菜，社区和学校都增加了园艺和烹饪课程等体验式食品教育项目。《营养教育与行为杂志》最近发表的一篇研究文章揭示了这种早期学习如何对儿童长大后的食物决定产生积极影响。

主要研究作者、乔治华盛顿大学米尔肯公共卫生学院运动与营养科学系公共卫生硕士、注册营养师 Christine St. Pierre 解释说：“虽然对食品教育计划进行了评估，但计划影响的大部分证据来自于课程结束后不到一年就进行了评估，人们对它对童年和成年的持久影响知之甚少。”

这项研究探讨了FRESHFARM FoodPrints 食品教育项目的现任参与者和校友的经历，该项目已深入美国东部一个大型城市公立学区的 20 多所小学。该项目的第一个学校合作伙伴关系成立于近 15 年前，年龄最大的校友参与者现在都是年轻人。

随着该计划的发展，校友网络已经建立和维护，这提供了一个独特的机会来深入了解当前参与者和已退出该计划的参与者的经历。

研究人员观察了课程并采访了项目教练和工作人员，为焦点小组会议做准备。在在校学生和校友中招募了焦点小组。问题旨在深入了解参与者的典型体验、当前的营养行为、食品环境以及对 FoodPrints 计划的印象。