判断山竹是否坏掉，主要看果壳颜色、果蒂新鲜度、按压硬度和果肉状态。新鲜山竹外壳呈紫红色且带光泽，果蒂翠绿，轻轻按压有弹性，果肉洁白多瓣；如果外壳发黑变软、果蒂干枯发黄、按压后凹陷不回弹，或者果肉变黄、透明、有酸味或酒味，说明已经变质，不宜食用。

挑选山竹时，先观察外壳颜色。新鲜山竹通常呈现均匀的紫红色，表面有自然光泽，如果出现黑色斑点或大面积发暗，可能是存放过久或内部腐烂。接着看果蒂——山竹顶部的小叶子，翠绿硬挺说明刚采摘不久，若叶蒂发黄、干枯甚至脱落，则代表不新鲜。第三步是轻轻按压山竹外壳，新鲜山竹有弹性，手指压后能缓慢回弹；如果外壳很硬捏不动，说明果肉可能已干瘪；如果外壳软塌塌、一按就凹陷且不恢复，多半内部已变质。最后，打开后果肉应为乳白色、瓣间紧实，若出现黄色或透明状、有酸馊味或酒精味，则绝对不能吃。

【常见问题】

问题1：山竹外壳有点软但没变色，这样算坏吗？

回答1：山竹外壳发软但颜色还正常，需要结合果蒂判断。如果果蒂依然翠绿，按压后能缓慢回弹，通常还没坏，但建议尽快食用；如果外壳软塌且一按不回弹，即使颜色没变，内部也可能已经开始变质，因为山竹坏掉往往从内部开始，果肉可能变黄或出水。

问题2：山竹果肉有透明状，还能吃吗？

回答2：山竹果肉出现透明状，通常是存放过久或受冻导致的轻微变质，这种透明部分口感变差、酸度增加，不建议食用。如果只有少量透明且其他果肉洁白、无异味，可以切除透明部分，但为了安全，最好直接丢弃，因为山竹坏掉后容易滋生细菌，食用后可能引起肠胃不适。

问题3：山竹闻起来有酒精味，是坏了吗？

回答3：是的，山竹散发酒精味说明内部已经开始发酵变质，糖分被分解产生酒精，代表果肉已经腐败，绝对不能再吃。这种山竹外壳通常也会变软、发暗，果肉可能呈黄色或水渍状，应立即扔掉。

问题4：如何通过重量判断山竹有没有坏？

回答4：新鲜山竹水分充足，手感沉甸甸的；坏掉的山竹内部水分流失或果肉腐烂，会变得较轻。如果同等大小的山竹明显比其他的轻，且外壳发干或发软，很可能已经坏了。但注意，个别山竹因品种不同重量有差异，最好结合外观和按压综合判断。

问题5：山竹果蒂变黄但外壳完好，是坏了吗？

回答5：果蒂变黄是山竹不新鲜的首要信号，说明采摘时间较长，虽然外壳可能看起来完好，但内部水分和新鲜度已经下降。建议尽快食用，打开后若果肉洁白、无透明无酸味，则可以吃；如果果肉有变色或异味，则说明已经坏了。