熬制番茄汁的关键在于选用新鲜成熟的番茄，经过烫皮、切块、炒制、熬煮和过滤，最终得到浓郁纯正的番茄汁。 首先，将番茄洗净后在顶部划十字刀，放入沸水中烫30秒，捞出后立即浸入冷水，这样能轻松撕去外皮。去皮后的番茄切成小块，直接放入锅中，用中小火加热并不断翻炒，直到番茄软烂出汁。接着，转小火慢熬20-30分钟，期间可加入少许盐和糖调味，并注意搅拌防止粘锅。待汤汁变得浓稠后，用细网筛或纱布过滤掉番茄籽和纤维，只保留细腻的汁液。最后，将熬好的番茄汁再次煮沸后趁热装入消毒过的玻璃瓶中，密封倒扣冷却，可冷藏保存一周或冷冻长期保存。熬制过程中不要加水，否则会稀释风味；若想更浓郁，可延长熬煮时间至水分蒸发一半。

【常见问题】

问题1：熬制番茄汁时为什么需要去皮？

回答1：去皮能去除番茄表面可能残留的农药和蜡质，同时避免番茄皮在熬制过程中影响口感和色泽，使熬制出的番茄汁更细腻顺滑。

问题2：熬制番茄汁可以加哪些调料？

回答2：熬制番茄汁时，基础调味加盐和糖即可，盐能提鲜，糖能中和酸味；若想增加风味，可加入少量洋葱碎、蒜末或罗勒叶，但需在熬煮早期加入并充分融合。

问题3：熬制好的番茄汁如何保存？

回答3：熬制好的番茄汁冷却后，倒入密封容器，冷藏可保存5-7天；若需长期保存，分装到冷冻袋或冰格中冷冻，使用时取出解冻即可，注意避免反复解冻导致变质。

问题4：为什么熬制番茄汁时不能加水？

回答4：加水会稀释番茄本身的天然果胶和风味物质，导致熬制出的番茄汁口感稀薄、颜色变浅；番茄自身含水量高达90%以上，通过熬煮浓缩即可得到浓郁原汁。