【清蒸平鱼的做法】清蒸平鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩的口感和简单的烹饪方式深受喜爱。平鱼肉质细嫩、味道鲜美，适合清蒸来保留其原汁原味。下面将从食材准备、烹饪步骤、注意事项等方面进行详细总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 数量/规格 | 说明 |
| 平鱼 | 1条（约500克） | 新鲜为佳，建议选择活鱼 |
| 姜 | 1小块（约20克） | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于装饰和去腥 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 香油 | 少许 | 提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、烹饪步骤
1. 处理平鱼：
- 将平鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，两面切几刀以便入味。
- 用厨房纸吸干水分，防止蒸制时水汽过多影响口感。
2. 腌制：
- 在鱼身上抹上少许盐，放入姜片和料酒，腌制10分钟左右。
3. 蒸制：
- 将平鱼放在盘中，鱼腹内放入姜片，再撒上葱段。
- 水烧开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。
4. 调味：
- 出锅后倒掉盘中的水，淋上生抽，撒上葱丝，最后淋上热油和香油即可。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 鱼要新鲜 | 新鲜的鱼肉质紧实，口感更好 |
| 蒸的时间不宜过长 | 过久会导致鱼肉变老，失去鲜嫩口感 |
| 倒掉盘中多余水分 | 可避免腥味残留，提升整体风味 |
| 热油浇在葱丝上 | 增加香味，使菜肴更加诱人 |
四、营养价值
清蒸平鱼不仅美味，还富含蛋白质、维生素和微量元素，有助于增强体质、促进新陈代谢，是健康饮食的优选之一。
五、总结
清蒸平鱼做法简单，但讲究火候和调味。通过合理搭配调料，可以最大程度地保留鱼的鲜味，同时提升整体风味。掌握好步骤和技巧，即使是新手也能轻松做出一道美味的清蒸平鱼。
附表：清蒸平鱼关键步骤一览
| 步骤 | 内容 |
| 准备食材 | 平鱼、姜、葱、料酒、生抽等 |
| 处理鱼 | 清洗、去鳞、切刀、去腥 |
| 蒸制时间 | 8-10分钟（根据鱼的大小调整） |
| 调味方法 | 蒸后淋生抽、香油，撒葱丝 |
| 适宜人群 | 适合全家人食用，尤其适合老人和孩子 |
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