【清蒸牛鱼的做法】清蒸牛鱼是一道以鲜嫩鱼肉为主料，通过简单蒸制方式烹制而成的家常菜。其做法相对简单，但讲究火候与调味，能够最大程度保留鱼肉的原汁原味。下面将从准备材料、具体步骤和注意事项等方面进行总结，并附上详细表格，方便读者参考。
一、准备工作
1. 食材选择：选用新鲜的牛鱼（也称作石斑鱼），肉质细嫩、口感鲜美。
2. 辅料准备：生姜、葱、料酒、生抽、香醋、食用油、盐等。
3. 工具准备：蒸锅、盘子、小碗、刀具、砧板等。
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛鱼去鳞、去内脏、洗净，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 在鱼身两面划几刀，便于入味。 |
| 3 | 鱼腹内放入姜片和葱段，淋上少许料酒，腌制10分钟去腥。 |
| 4 | 将鱼放入蒸盘中，加入适量清水，水位不超过鱼身。 |
| 5 | 蒸锅加水烧开后，放入蒸盘，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。 |
| 6 | 捞出鱼，倒掉盘中的水，撒上葱丝和姜丝。 |
| 7 | 热油淋在鱼身上，再淋上生抽和少许香醋提味。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 选鱼 | 选择活鱼或刚宰杀的鱼，确保肉质鲜嫩。 |
| 去腥 | 用料酒和姜片腌制可有效去除鱼腥味。 |
| 火候 | 蒸的时间不宜过长，避免鱼肉变老。 |
| 淋油 | 最后淋热油能激发香味，提升口感。 |
四、营养价值
牛鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，具有滋补强身、增强免疫力的作用。清蒸做法最大程度保留了营养成分，适合各类人群食用。
五、总结
清蒸牛鱼是一道简单又美味的家常菜，制作过程无需复杂操作，只需掌握好火候与调味即可。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道不可多得的佳肴。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 清蒸牛鱼 |
| 类型 | 家常菜/蒸菜 |
| 难度 | 简单 |
| 时间 | 15-20分钟 |
| 主料 | 牛鱼 |
| 辅料 | 姜、葱、料酒、生抽、香醋、食用油 |
| 口感 | 鲜嫩、清淡、原汁原味 |
如您想尝试更多口味变化，可在调料中加入蒜蓉、辣椒或香菜，增添风味层次。希望这份做法能帮助您轻松做出一道美味的清蒸牛鱼！
