【小麦淀粉叫什么】在日常生活中，我们常常会接触到各种食材和食品添加剂，其中“小麦淀粉”是一个常见的名词。但很多人并不清楚它到底是什么，甚至误以为它与“淀粉”、“面粉”等概念混淆。那么，“小麦淀粉”究竟叫什么？它的特点和用途又有哪些呢？
一、
小麦淀粉是从小麦中提取的一种天然碳水化合物，主要成分是淀粉，具有较高的纯度和良好的加工性能。它通常被称为“小麦淀粉”，在某些地区也被称为“麦粉淀粉”或“小麦粉淀粉”。与普通面粉相比，小麦淀粉不含蛋白质，因此更适用于需要细腻口感的食品制作。
小麦淀粉广泛应用于中式面点、汤品、酱料调制以及烘焙行业中，尤其适合制作透明或半透明的食品，如水晶饺、粉丝、凉皮等。由于其独特的物理特性，小麦淀粉在食品工业中具有不可替代的作用。
二、小麦淀粉相关名称对照表
| 中文名称 | 英文名称 | 其他常见称呼 | 说明 |
| 小麦淀粉 | Wheat Starch | 麦粉淀粉、小麦粉淀粉 | 从小麦中提取的淀粉，不含蛋白质 |
| 淀粉 | Starch | 玉米淀粉、马铃薯淀粉 | 广义上的淀粉，种类繁多 |
| 面粉 | Flour | 小麦粉、全麦粉 | 含有蛋白质（面筋）的粉状物 |
| 玉米淀粉 | Corn Starch | 玉米粉 | 从玉米中提取的淀粉，常用于勾芡 |
| 马铃薯淀粉 | Potato Starch | 土豆淀粉 | 从土豆中提取，质地较粗 |
三、小麦淀粉的特点与用途
- 高纯度：小麦淀粉纯度高，不含蛋白质，适合对蛋白质敏感的人群。
- 粘性适中：在加热后能形成透明凝胶，适合制作水晶类食品。
- 易消化：相比其他淀粉，小麦淀粉更容易被人体消化吸收。
- 应用场景广：可用于制作面点、汤品、调味料、烘焙食品等。
四、结语
“小麦淀粉”是一种非常重要的食品原料，虽然名字听起来有些复杂，但其实它就是从小麦中提取的淀粉。了解它的正确名称和用途，有助于我们在烹饪和食品加工中更好地运用它。无论是家庭厨房还是食品加工厂，掌握小麦淀粉的相关知识都是非常有帮助的。
