【无水蛋糕怎么做】无水蛋糕是一种以固体材料代替水分的烘焙食品，通常使用黄油、鸡蛋、糖和面粉等成分制作。它在口感上更加绵密、湿润，且适合对水分敏感或需要减少水分摄入的人群。以下是制作无水蛋糕的详细步骤与材料清单。
一、
无水蛋糕不同于传统蛋糕，其核心在于用黄油或其他油脂替代水分，使蛋糕在烘烤过程中保持湿润度。制作时需注意材料比例和搅拌手法，确保成品松软不干。以下将提供一份详细的配方和操作步骤，并通过表格形式清晰展示所需材料及用量。
二、材料与步骤表
| 材料 | 用量（克） | 说明 |
| 无盐黄油 | 100 | 室温软化 |
| 细砂糖 | 80 | 可根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 2个 | 中等大小 |
| 低筋面粉 | 150 | 过筛 |
| 泡打粉 | 1茶匙 | 增加蓬松感 |
| 盐 | 1/4茶匙 | 提升风味 |
| 香草精 | 1茶匙 | 可选 |
三、制作步骤
1. 预热烤箱：将烤箱预热至170℃（340°F），同时准备一个6寸圆形蛋糕模具，底部铺上烘焙纸。
2. 混合黄油与糖：将软化的黄油和细砂糖放入大碗中，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀。
3. 逐个加入鸡蛋：分次加入鸡蛋，每次加入后充分搅拌均匀，避免油水分离。
4. 加入干性材料：将过筛后的面粉、泡打粉和盐混合，分两次加入蛋糊中，轻轻翻拌至无干粉。
5. 添加香草精：最后加入香草精，搅拌均匀。
6. 倒入模具：将面糊倒入准备好的模具中，用刮刀抹平表面。
7. 烘烤：放入预热好的烤箱中层，烘烤约35-40分钟，或直到插入牙签后干净无面糊。
8. 冷却脱模：取出后放凉10分钟，再脱模，完全冷却后可切片食用。
四、小贴士
- 黄油需提前软化，以便更好地与糖混合。
- 面糊不要过度搅拌，以免影响口感。
- 若喜欢更浓郁的风味，可加入少量牛奶或椰浆增加湿润度。
通过以上步骤，你可以轻松制作出一款口感细腻、无需额外加水的无水蛋糕。适合家庭烘焙爱好者尝试，尤其适合夏季或干燥气候下享用。
