【手工牛轧糖怎么做】手工牛轧糖是一种传统的甜点，口感香脆、软糯，深受大家喜爱。制作过程虽然看似简单，但其中的细节却影响着最终的口感和品质。下面将从材料准备、步骤讲解以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（单位） | 说明 |
| 花生仁 | 200g | 去皮，可选用原味或烤制的 |
| 黄油 | 50g | 建议使用无盐黄油 |
| 白砂糖 | 150g | 选择细砂糖更易融化 |
| 蛋清 | 2个 | 新鲜鸡蛋，打发至硬性发泡 |
| 盐 | 1小撮 | 提升整体风味 |
| 食用色素（可选） | 少量 | 可根据喜好添加 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将花生仁放入烤箱中，160℃烤约10分钟，取出放凉备用。 |
| 2 | 在锅中加入白砂糖、水和盐，小火加热至糖完全融化，糖浆开始冒小泡。 |
| 3 | 加入黄油，继续搅拌至完全融合，糖浆颜色逐渐变深。 |
| 4 | 离火后，趁热倒入打发好的蛋清中，快速翻拌均匀。 |
| 5 | 将烤好的花生仁倒入糖浆中，充分混合均匀。 |
| 6 | 将混合物倒入铺好油纸的模具中，压平表面。 |
| 7 | 冷却后切块，包装保存，即可食用。 |
三、注意事项
1. 糖浆温度控制：糖浆在熬制过程中需注意火候，避免焦化影响口感。
2. 蛋清打发程度：蛋清需打至硬性发泡，这样成品才会有蓬松感。
3. 操作时间：糖浆与蛋清混合后应尽快操作，否则容易回缩。
4. 储存方式：手工牛轧糖建议密封保存，放置于阴凉干燥处，避免受潮。
总结
手工牛轧糖的制作虽然步骤不多，但每一步都至关重要。从材料的选择到糖浆的熬制，再到最后的成型和保存，都需要细心处理。掌握好这些要点，就能轻松做出美味又富有层次感的手工牛轧糖，无论是作为零食还是送礼都是不错的选择。
